Przyjrzałem 63 986 przepisów z polskich blogów kulinarnych pod kątem ich popularności w mediach społecznościowych. Teraz, kiedy już jestem najmądrzejszy, mogę powiedzieć, że Polacy lubią gotować, lubią czytać blogi kulinarne i lubią je pisać. Czytając te wszystkie fantastyczne przepisy podjąłem próbę analizy określenia jakiego rodzaju potrawy i przepisy lubimy najbardziej. Myślę że się to udało.
Preferencje czytelników sprawdzałem na podstawie popularności konkretnych przepisów w mediach społecznościowych. Wiadomo że, niektórzy radzą sobie tam lepiej, inni nieco gorzej. Jednak mimo tych ograniczeń wyłania się pewien obraz przepisowego krajobrazu kulinarnego Polski.
Tych którzy chcą wiedzieć jak zostało to zrobione od strony technicznej odsyłam do metodologii, pozostałych czytelników do wniosków oraz do tabeli z najpopularniejszymi przepisami każdego z blogerów kulinarnych.
Najpopularniejsze kategorie przepisów
Wybrałem najpopularniejszy przepis każdego z 78 blogerów i każdemu nadawałem kategorię. Czasami było to trudne, bo można było przypisać więcej niż jedną kategorię, jednak zawsze starałem się wybrać tę ważniejszą lub tę którą bloger sam wybrał. Po tym wszystkim policzyłem jak często dana kategoria występuje.
Z pewnością jesteśmy niezłymi łasuchami i najbardziej lubimy wszelkiej maści desery. Wśród najpopularniejszych przepisów blogerów kulinarnych aż 46% to słodkości. Potem długo, długo nic i ex aequo potrawy wegetariańskie oraz placki i naleśniki. Kolejnymi popularnymi przepisami są te na przekąski, napoje oraz zaraz za nimi sałatki i pieczywo, pozostałe przepisy to raczej sprawy niszowe.
Jak to wygląda u największych blogerów?
Wykres w poprzedniej sekcji ma dużą wadę. Pokazuje tylko częstotliwość występowania danej kategorii i bazuje tylko na jednym przepisie dla każdego blogera. Dlatego postanowiłem skonfrontować to z 3 blogerkami kulinarnymi o największym zasięgu w Polsce. Według badania pbi/gemius są to Kwestia Smaku z 3,69 mln użytkowników, Olga Smile z 1,63 mln użytkowników oraz Ania Gotuje z 1,48 mln odwiedzających. W sumie panie mają prawie 25% rynku konkurując z dużymi wydawcami. W ich przypadku wziąłem pod uwagę 50 najlepszych przepisów każdej z nich (kilka musiałem usunąć).
Jak widać sprawa wygląda tutaj podobnie, znowu zwyciężają desery z jeszcze lepszym wynikiem 52,4%, mocną drugą pozycję zachowały też przepisy wegetariańskie. Nieco zyskały potrawy mięsne oraz przetwory dzięki przepisom Olga Smile. W skuteczności pań w mediach społecznościowych była dysproporcja dlatego postanowiłem dodatkowo sprawdzić kategorie przepisów sumując wyniki każdej kategorii.
Niewiele to zmienia i tak wygrywają desery z jeszcze większą przewagą. W stosunku do wcześniejszego wykresu najwięcej zyskują właśnie desery oraz placki i naleśniki, nieznacznie tracą wegetariańskie, przetwory i potrawy mięsne.
Topowe przepisy każdego z blogerów
Poniżej tabela z najpopularniejszym przepisem w mediach społecznościowych każdego z blogerów.
| Tytuł przepisu | blog |
| Zakwas z buraków | Krytyka Kulinarna |
| Pleśniak | Przepisy Joli |
| Blok czekoladowy | Kotlet TV |
| Piernik staropolski | Moje Wypieki |
| Zupa z soczewicy na mleku kokosowym | Zakochane W Zupach |
| Leśny mech | Kwestia Smaku |
| Prosty przepis na Cydr jabłkowy | Magiczny Składnik |
| Przepis na domowe ptasie mleczko | AniaGotuje |
| Ciasto Milky Way bez pieczenia | Kurkanielotka |
| Sernik straciatella bez pieczenia | Ostra na słodko |
| Chleby.info: Babeczki z budyniem jak za komuny | Chleby.info |
| Proste ciasto 3 bit bez pieczenia | kulinarne.info |
| Drożdżowe jaglane placki z jabłkiem | fantazjesmaku |
| Wegetariański smalec | Jadłomania |
| Murzynek bez cukru! Za to z cukinią | AgaMaSmaka |
| Złoty eliksir na zdrowie i odporność – naturalny antybiotyk | iMadzik |
| Nalewka bożonarodzeniowa | Limonkowy |
| Ziemniaki pieczone w mundurkach z czosnkiem | qchennewariacje |
| Placuszki z cukinii Ewy Wachowicz | Tysia Gotuje blog kulinarny |
| Ciasto z serków Danio | Kulinarna Chwila |
| Ciasto z musem z białej czekolady | Moje Bistro |
| Placek zbójnicki lepszy niż w przydrożnym bistro | Na talerzu |
| Kotleciki z cukinii i kaszy jaglanej | Nicpoń w Kuchni |
| Pasztet z cukinii | Okolice Palnika |
| Ser topiony | Olga Smile |
| Kaszak | Mgotuje |
| Ciasto z wiśniami i bezą / Cherry meringue cake | Blog Karmelowy |
| Słodka tarta bananowa | Make Cooking Easier |
| Chińska surówka z kapusty | Kuchnia domowa Ani |
| Tort naleśnikowy | Gotuję bo lubię |
| Burgery z cukinii | erVegan |
| Szybkie ciasto z truskawkami bez pieczenia | Mamałyga |
| wypieki drożdżowe i przepis na łatwe bułki ziemniaczane | White Plate |
| Sałatka z selera, szynki i ananasa | StudenckaMicha.pl |
| Ciasto Kinder bez pieczenia | ciastkozercy.pl |
| Dakłas / Dacquoise | Wilkuchnia |
| Post dr Dąbrowskiej – jadłospis na 7 dni | ammniam.pl |
| Naleśnikowy tort tiramisu | Wypieki Beaty |
| Wściekła szarlotka Babci Zosi | kuchniabazylii.pl |
| Ekspresowe bułki śniadaniowe | Kuchnia w formie |
| Deser crunchy z malinami, nutką wanilii oraz galaretką | Pola i Kamil |
| Bananowe placuszki | Kuchnia Agaty |
| Ciasto Biskup | Marta Gotuje |
| Odżywcza czekolada na gorąco (i na zimno) | Skutecznie.Tv |
| Omlet z kiełbasą szpinakiem i pieczarkami | Kuchnia Marty |
| Socca, czyli naleśniki z mąki z ciecierzycy | Ekoquchnia |
| Ciasto 3 bit | Nie pieprz |
| Szwedzka sałatka-kuchnia szwedzka | codojedzenia.pl |
| Chleb z naczynia żaroodpornego | Zjem Cię |
| Ciasto Murzynek | Moja Delicja |
| Ciasteczka jaglano-owsiane | Dzika pycha |
| Marokańska sałatka z pomidorów i ogórka | SmakiMaroka.pl |
| Najlepsze ciasto marchewkowe | Po Prostu Pycha |
| Tarta z truskawkami i waniliowym kremem mascarpone | Kulinarny Ja |
| Proste obiady na 7 dni | Chilli, Czosnek i Oliwa |
| Kiszonki – kiszone warzywa | Jesie.pl |
| Pavlova z żurawiną | Pachnie Obiadem |
| Rogale Marcińskie | Kulinarny Blog Samanthy |
| Wegańskie lody truskawkowe bez cukru | Dorota Kamińska |
| Szybka sałatka z brokułów i sera feta | M&M COOKING |
| Ziemniaki pieczone jak z ogniska | Kuchnia na wzgórzu |
| Różyczki szpinakowe | ladydieta |
| Kushi z kaszy z marynowanymi ślimakami | Gotowanie z pasją |
| Serowe gofry z jajkiem sadzonym i pastą Wawrzyniec | Mienta blog |
| Pascha | mellernadokladke |
| Przepis na Zapiekane szparagi z boczkiem | CośDobrego.pl |
| Przepis na Pasztet z cukinii | Więcej Warzyw |
| Tarta migdałowa z frużeliną owocową | Apetyt Na Kuchnię |
| Domowa pizza | Kasiuchnia |
Metodologia
Pod uwagę wziąłem 78 blogerów kulinarnych, których wybrałem na podstawie pierwszej 100 wyników wyszukiwania na hasło “blog kulinarny” oraz na bazie różnych list najpopularniejszych blogów kulinarnych. Nie ma tutaj blogów dużych wydawców, marek oraz blogów o szerszej tematyce(z drobnym wyjątkiem). Dane pozyskałem korzystając API facebooka, sumowałem je i wybierałem te przepisy z najlepszym wynikiem. Do każdego przepisu dopisałem ręcznie kategorię, było to trudne czasami miałem problem z przypisaniem kategorii. W takim przypadku starałem wybrać kategorię wiodącą lub kategorię sugerowaną przez blogera. Badanie przeprowadziłem w listopadzie 2019 roku.
Co dalej
Traktuję to jako rozgrzewkę. W kolejnym roku będę brał pod uwagę przepisy opublikowane tylko w badanym roku, tak żeby można było zrobić ranking przepisów. Można by było też dodać kategorie drugorzędne lub sprawdzić czyj przepis na burgery jest najpopularniejszy.
Ciekawe zestawienie. Muszę przyznać, że od dawna wiedziałam, że słodkości mają największe wzięcie. Osobiście przywiązują większą wagę do codziennych posiłków ale nie banalnych przepisów. Ale wiadomo deser sprzedaje się lepiej.
Mnie to trochę zaskoczyło, spodziewałem się raczej mięsnych dań obiadowych, a tu taka niespodzianka(dla mnie).